Вентиляция и кондиционирование воздуха цеха мясоперерабатывающего производства
- Автор Константин Таратыркин
- Опубликовано в Статьи о климатической технике
- Прочитано 6256 раз
- Печать
- Эл. почта
Кондиционированием воздуха называется создание и автоматическое поддержание в помещении постоянных или изменяющихся по определённой программе температуры, влажности, чистоты и подвижности воздуха для осуществления технологических процессов и благоприятных для пребывания людей.
В основных цехах мясоперерабатывающего производства, где происходит контакт работающих с сырьём (цех разделки, цех производства фасованного мяса, полуфабрикатов и др.), температура воздуха принята 120С, относительная влажность 70%.
Таким образом, расчётная температура (120С) является промежуточной между температурой, определяемой технологическими условиями (0-40С), и температурой, соответствующей комфортным условиям (16-200С), При температуре 120С в помещении не размножаются болезнетворные бактерии, поскольку развитие их требует температуры 14-150С.
Отклонение от расчётных параметров при технологическом кондиционировании допускается для температуры воздуха - ± 10С.
Системы комфортно-технологического кондиционирования поддерживают параметры соответствующие технологическим требованиям, и в тоже время обеспечивают допустимые параметры комфорта воздуха для работы персонала. Термин «комфорт» применён в данном случае условно, так как параметры воздуха, которые эти системы поддерживают согласно ГОСТ 12.1.005-88, относятся к «допустимым».
Предусмотрен режим мойки. В этом режиме подаётся тёплый воздух с температурой 280С для осушения помещения.
В зависимости от режимов работы производиться плавное регулирование подачи воздуха вентиляторами от 0 до 100%, частотными преобразователями.
Практика эксплуатации кондиционера показывает, что увлажнение воздуха в цехах переработки и упаковки требуется крайне редко. В связи с этим установка пароувлажнитель не включается.
Температурный режим в зимние время поддерживается за счёт притока свежего холодного воздуха. Холодильная машина работает только в теплый период.
Проводя пусконаладочные работы и паспортизацию систем вентиляции и кондиционирования воздуха на пищевых предприятиях необходимо разбираться в технологическом процессе. Только в этом случае можно провести квалифицированную проверку эффективности работы вентиляции.
